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Insalata di ippoglosso con erbe selvatiche
Ingredienti e quantita' :

Ingredienti e dosi per 2 persone

* 350 g di filetto di ippoglosso
* 80 g di carote
* 60 g di tarassaco
* 60 g di acetosella
* 1/2 cespo di radicchio
* 60 g di cipollotti
* Per la salsa:
* 1 cucchiaio di aceto balsamico
* 2 cucchiai di vino bianco secco
* 4 cucchiai di olio d'oliva
* 2 cucchiai di crauti tritati
* 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
* Sale

Procedura :
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
Ricetta inserita da Lucrezia Papini il 02/06/2009
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