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Carciofi ripieni alla menta
Ingredienti e quantita' :
PER 4 PERSONE
6 carciofi
qualche fogliolina di menta
80 g di pangrattato
4 cucchiai di olio
sale e pepe.
Procedura :
Pulite bene i carciofi, tagliate le punte e le foglie pi dure e poneteli a lessare in acqua bollente salata, levandoli quando saranno al dente: importante che siano ancora molto sodi. Intanto in una terrina mettete il pane grattugiato, unitevi sale, pepe, un po' di menta tritata, e l'olio. Mescolate energicamente in modo da amalgamare il tutto molto bene. Ora prendete i carciofi che saranno intiepiditi e fate un piccolo spazio al centro schiacciando le foglioline pi tenere e con il ripieno ottenuto riempite ogni carciofo. A questo punto sul fondo di una pirofila disponete alcune foglioline di menta e sopra metteteci i carciofi ripieni. Infornate e fate cuocere a calore medio, 150 per una buona mezz'ora. Servite molto caldo
Note :
E' una ricetta contadina.


Origine del piatto

Citta': Roma
Provincia: RM
Regione: Lazio
Ricetta inserita da Lucrezia Papini il 02/06/2009
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